のっぺい汁
材料・分量
大根→50g 6～7mmのいちょう切り
里芋→50g 6～7mmのいちょう切り
にんじん→20g 6～7mmのいちょう切り 大根よりうすめに！！
焼豆腐→1/4丁 厚目の色紙切り
こんにゃく→1/4丁 手で一口大にちぎる
しめじ →50g
鶏もも肉→100g 1口大のぶつ切り
ねぎ→1/2本 小口切り
いんげん→30g 塩ゆでにして3cm長さに切る
だし汁→1000ml
食塩→5g（だし汁の0.5%）
しょうゆ→30ml（だし汁の3%）
でんぷん→10g（だし汁の10%）
おろししょうが
作り方
1.だし汁の中に大根、にんじん、里芋、こんにゃくを入れ、加熱する 中火
2.沸騰後鶏もも肉を加え煮る 中火10分 あくをとる
3.食塩を加え煮る 弱火15分
4.焼豆腐、しめじ、長ねぎを加え煮る 弱火5分
5.しょうゆで調味し水溶きでんぷんを加える
6.いんげんを加え煮る 弱火1～2分
7.粉さんしょう（吸口）を盛りつける
完成
