abc簡単料理の献立レシピ

山菜おこわ

材料・分量

もち米→300g
精白米 →100g
水（モチ米の0.9倍＋米の1.5倍）→420ml
山菜（市販品）→150g
清酒→15ml
しょうゆ→9ml

※容器は約20cmの深めのものを用いる

1.もち米を洗米し水切りして分量の水に浸しておく

2.精白米ともち米を一緒に、清酒、しょうゆを合わせて
ラップをしてレンジにかける。20分：できたら山菜を加えてむらす　漬汁使用

のっぺい汁

材料・分量

大根→50g 　6～7mmのいちょう切り
里芋→50g 　6～7mmのいちょう切り
にんじん→20g　 6～7mmのいちょう切り　大根よりうすめに！！
焼豆腐→1/4丁　厚目の色紙切り
こんにゃく→1/4丁　手で一口大にちぎる
しめじ →50g
鶏もも肉→100g　1口大のぶつ切り
ねぎ→1/2本　小口切り
いんげん→30g　　塩ゆでにして3cm長さに切る
だし汁→1000ml
食塩→5g（だし汁の0.5%）
しょうゆ→30ml（だし汁の3%）
でんぷん→10g（だし汁の10%）
おろししょうが

作り方

1.だし汁の中に大根、にんじん、里芋、こんにゃくを入れ、加熱する　中火

2.沸騰後鶏もも肉を加え煮る　中火10分　あくをとる

3.食塩を加え煮る　弱火15分

4.焼豆腐、しめじ、長ねぎを加え煮る　弱火5分

5.しょうゆで調味し水溶きでんぷんを加える

6.いんげんを加え煮る　弱火1～2分

7.粉さんしょう（吸口）を盛りつける

完成

梅子蒸肉

材料・分量

豚肩ロース薄切り→300g
食塩→少々
梅肉だれ
梅肉→20g：チューブのもの
しょうゆ→15ml
ごま油→8ml
砂糖→10g
でんぷん→10g
しょうが汁→少々
にんにく→少々：すりおろす
パセリ→1茎

※盛り付け皿は22cm肉皿
金線のないもので可
※容器は約20cmの深めのものを用いる

1.肉に食塩を軽くふり梅肉だれを和えて皿に広げる
　均一にかける　重ならないように

2.レンジにかける：5分

煮なます

材料・分量

れんこん→50g
大根→50g
にんじん→25g
干し椎茸→2枚
油あげ→1/2枚
貝割れ菜→適宜
食酢→30ml
しょうゆ→8ml
油→15ml
砂糖→10g
食塩→1g
唐辛子→1/4本：水につけてタネをとったものを小さく切りのせる

作り方

煮なます　
1.れんこんをせん切りにしてから酢水に入れる
干し椎茸をもどす、油あげを油抜きする　　容器は約15cmの深めのものを用いる。

2.材料は太めのせん切り（5～6mm）にする
※れんこん、大根、人参、干し椎茸で1分
油あげ、合わせ酢を入れて1.5～2分　レンジにかける

スィートポテト

材料・分量

さつまいも→400g
（ポテトペースト：200g）
砂糖→50g
牛乳→60ml
バター→20g
バニラエッセンス→適量
卵黄→1個分
食塩→0.2g
上ぬり卵黄
卵黄→1個
みりん→1ts

作り方

スイートポテト　プリント
1.皮のままさつまいもに少し切れ目を入れ　ラップをして4分
裏返して4分レンジにかける。（竹ぐしが通る位）

2. 中身だけをとり出し　さめないうちに裏ごす

3.2にバター、牛乳、砂糖を火にかけ混ぜる。　バターが溶けたら火をとめる

4.火を止めてから卵黄を入れる

5.皮の中につめる

6.5の上に卵黄とみりんをぬり、グリルで5分加熱するorオーブントースター

完成