子いも田楽
材料・分量
6人分
子いも→6個
だし汁（いもの100%）
砂糖（いもの3%）
食塩（いもの1.2%）
田楽みそ
赤みそ→45g
砂糖→23g
みりん→9ml
清酒→9ml
だし汁23ml
卵黄→1個
1.もとのみその固さになるまで火にかけ炒める。
2.冷めたところで卵黄を入れる
作り方
1.子いもは皮をむき2つ切りにし再びやわらかくなるまで煮る
さっとゆでて、めりをとり下煮する 水からゆで沸騰しだしたら止め
2.横に串をさし切り口に田楽みそをぬる
3.表面に少しこげ目をつける
田楽みそ
いもの両はじを切る
