橘つくね
材料・分量
6人分
鶏ひき肉（二度びき）→180g
しょうゆ →9ml
みりん→9ml
卵→18g
しょうが汁→少々
煮汁
だし汁→90ml
みりん→23ml
清酒→10ml
しょうゆ→7.5ml
卵→1個
作り方
1.鶏挽肉1/3（40g）をいり煮する
2. 冷めたらぬれ布巾をひいたすり鉢でよくする
3.鶏挽肉2/3（80g）をすりまぜる
4.しょうゆ、みりん、卵、生姜汁をよくまぜる すりおろす
5.小さくまるめる
6.だし汁、みりん、しょうゆ、清酒を沸騰させる
7.沸騰した煮汁の中にだんごを入れる だんごが重ならないように！！
8.表面が固まったら時々なべを軽く動かしながら照り煮する
9.ゆで卵の黄味だけを裏ごしする
10.うらごしした黄味の上に肉だんごをころがすようにして表面につける
11.上に小さな葉をつけて盛りつける
完成
