abc簡単料理の献立レシピ

おくらの青煮

材料・分量

6人分
おくら（12本）→12本
煮汁
だし汁（おくらの1.5倍）
食塩（おくらの1.2%）
薄口しょう油（おくらの2%）
みりん（おくらの3%）

作り方

おくらの青煮
1.おくらは2%位の食塩で表面をこする（おくらのひげをとる）
2.熱湯の中で塩ゆでする。やわらかくなったらざるに取り冷す。
3.煮汁を煮立てて、その中におくらを入れ、さっと煮て、煮汁と共に冷し、
味を含ませる。