abc簡単料理の献立レシピ

あじのサラダ

材料・分量

小あじ→160g
食塩 →2g
白ワイン→25ml
レモン輪切り→2枚
玉ねぎ→120g
食塩→少々
トマト→120 g
レモン汁→少々
ピーマン→16g
レモン（飾り）→1/2個
パセリのみじん切り→少々
生姜ビネグレットソース
食酢→20ml
油→45ml
食塩→1.5g
生姜汁→10g

作り方

1.あじを3枚におろして塩をふっておく　※あじが6cm位のものならたてに切る
2.1.に白ワイン、レモン輪切りをつける
3.玉ねぎを5～6mmの輪切りにしてゆでる
4.トマトは湯むきしてあらみじんにする
5.4.にレモン汁をまぜる
6.ピーマンは半分に切りさらに5～6mmのせん切りにしてさっとゆでる
7.パセリのみじん切りとソースと野菜で2.をあえる

完成

にんじんのサラダ

材料・分量

人参→ 300g
塩水（3%）
黒オリーブ→ 6個
パセリ→ 1＋S
ビネグレットソース
サラダ油→ 25ml
オリーブ油→ 20ml
果実酢→ 15ml
食塩→ 少々
こしょう→ 少々

作り方

1.水に食塩を加え3%の食塩水を作る

2.にんじんを皮をむいて3等分にしてからせん切りにする

3.塩水の中でよくもみしんなりさせる

4.そのまま冷蔵庫の中で冷やしておく：

5.ビネグレットソースを作る

6.水気をよくしぼる

7.和える

8.パセリとオリーブを所々に飾る

完成

材料・分量

作り方

1. 皮付きポテト、卵、水を入れ火にかける：ポテト30分→多めの水でゆでる
   卵12分→水から入れ沸騰してから。
2. 固ゆで卵を取り出す
3. 水とり殻をむく
4. 4つのくし型に切る
5. ポテトに串が通るようになったら取り出す
6. 皮をむき縦半分0.7cmの薄切りにする
7. 食酢をかける
8. 器にポテト、さやいんげんを盛り他の材料（まぐろ油漬・トマト・きゅうり・アンチョビ・黒オリーブ・バジリコ・パセリ）
   を飾る
9. 供卓まで冷蔵庫へ入れる

大根のみそマヨネーズサラダ

＜材料＞

大根　30g
キュウリ　20g
ラディッシュ　5g
マヨネーズ　小さじ1
みそ　小さじ1/2
だし　小さじ1

• エネルギー　47kcal
• 塩分　0.5g

～作り方～

1.大根は5cm長さの太めのせん切りにする。
2.キュウリは斜め薄切りにし、少し太めのせん切りにする。
3.ラディッシュはせん切りにする。
4.マヨネーズとみそとだしをあわせる。
5.大根とキュウリの水気を軽く絞り、4.であえる。
6.5を器に盛り、ラディッシュをのせる。

蒸しなすのしょうがドレッシングかけ

＜材料＞

なす　60g
キュウリ　20g
しょうが　少量
サラダ油　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
だし　小さじ1
酢　　小さじ1

• エネルギー　31kcal
• 塩分　0.5g

～作り方～

1. なすは丸のまま蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。さまして手で細く裂く。
2. きゅうりは斜めに薄切りにし、さらに細く切る。
3. しょうがはすりおろし、サラダ油、酢、しょうゆ、だしと混ぜる。
4. なすときゅうりを3であえ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

なすはラップにつつんで電子レンジで3分加熱だけでもOK。