abc簡単料理の献立レシピ

パイナップルフロマージュ

材料・分量

作り方

1. 水にゼラチンをふり入れる：10分
2. 湯をわかす
3. 湯せんにかけゼラチンを完全に溶かす
4. 卵黄をよくかきまぜ砂糖（/3量）を溶かす　もってりする位
5. パイン汁、レモン汁を徐々にまぜ合わせる
6. ゼラチン液を加えてかき混ぜる：ボールの底に氷水をあてる。少しとろみをつける程度
7. 卵白を固く泡立てる
8. 砂糖（1/3量）を加えてさらに泡立て泡をひきしめる　メレンゲ
9. ボールの底に氷水をあて冷やしながら泡立器で静かに泡立てる：6分立て　少し泡立つ位
10. 砂糖を加えさらに泡立てる：6分立て
11. メレンゲを加えてとろみがつくまでまぜる
12. 生クリームを加えてまぜる
13. かなり重いとろみがついてきたらパイナップルを加える
14. 水通ししたシャンパングラスに流し入れ冷蔵庫で固める

材料・分量

作り方

1. 皮付きポテト、卵、水を入れ火にかける：ポテト30分→多めの水でゆでる
   卵12分→水から入れ沸騰してから。
2. 固ゆで卵を取り出す
3. 水とり殻をむく
4. 4つのくし型に切る
5. ポテトに串が通るようになったら取り出す
6. 皮をむき縦半分0.7cmの薄切りにする
7. 食酢をかける
8. 器にポテト、さやいんげんを盛り他の材料（まぐろ油漬・トマト・きゅうり・アンチョビ・黒オリーブ・バジリコ・パセリ）
   を飾る
9. 供卓まで冷蔵庫へ入れる