●食事療法のポイント
～旬のもので高血圧の治療＆予防をしよう！
春 じゃがいも
じゃがいもは、「カリウムの王様」といわれるほどカリウムを多く含んでいます。（450mg/100g）カリウムは体内の塩分バランスを保つ働きがあるので、高血圧の予防や治療にぴったりです。
しわや傷がなく、ずっしりと重量感のあるものを選びましょう。
春 たけのこ
体内の余分なナトリウムを排泄してくれるカリウム（500mg/100g）や食物繊維（3.2g/100g）を多く含むので、高血圧に効果があります。
切り口がみずみずしく根元に赤い斑点のないものを選ぶとよいでしょう。
春 せり
ビタミンCや食物繊維（2.4g/100g）を含み、香りのもととなる精油成分には血圧を下げる働きもあるので、高血圧にも効果があります。
緑が鮮やかで、茎があまり太くないものや葉の長さが揃っているものを買いましょう！
あしたばは、緑黄色野菜として優れた栄養素を含んでいます。また、特にビタミンB2を多く含むので常食すれば高血圧に効果をもたらします。
葉につやがあって緑色が濃く、細めのもにしましょう。太いものは繊維が硬いからです。
アスパラガスの穂先には、血管を丈夫にし、高血圧の予防効果のあるルチンが含まれています。
穂先がしまっていて、茎がしっかりしているものを選び、繊維が見え、乾いて白っぽくなっているものは避けます。
緑茶に含まれるフラボノイドは血管の柔軟性を保ち、血圧を下げる効果もあります。
緑茶にはビタミンEやカロチンなどの成分も豊富ですが、これらは飲むだけではとれないので、ふりかけや天ぷらの衣などに利用しましょう。
しいたけはエリタデニンが豊富で、血圧を下げ、高血圧の予防・改善に効果があります。また、食物繊維も豊富です。（4.1g/100g）
かさが八分開きで肉厚なもの、また表面に傷がなくてつやがよく、裏が黄で、ひだに黒いシミがないものを選びます。
タマネギの独特の辛味成分である硫化アリルには、血液凝固を遅らせる働きがあるので、高血圧の予防にも有効です。
黄たまねぎは皮の色が濃く、よく乾燥していて透き通るような光沢、重みがあってしまりのよいものがよいのです。
緑黄色野菜の代表であり、特にカロチン（ビタミンA効力：2900IU）とビタミンC（65mg/100g）を豊富に含んでいます。これらには血管に弾力性をもたせたり、ストレスによる血圧上昇を防いでくれるので、高血圧に有効です。
緑色が濃く葉が肉厚なものを！
ピーマンは毛細血管を丈夫にするビタミンPを含んでいるので、高血圧には有効です。また、アスパラガスと一緒に煎じると高血圧予防の効果があります。
全体に緑色が濃く色が均一で、はりとつやがあり肉厚のものを選びましょう！
トマトはカリウムを含むので、（230mg/100g）体内の余分な塩分を排泄し、高血圧の予防に効果があります。
ヘタが濃い緑色で丸みがあってずっしりと重いものを選びます。水につけた時に沈むものは糖度が高いので○
すいかは水分が多いのが特長ですが、比較的カリウムが多く、血圧低下作用があります。また、強い利尿作用を持つシトルリンとい特殊成分が含まれていて、高血圧に有効です。
色つやがよく縞がはっきりしたものを選ぶのがいいです。
緑黄色野菜の王様であるモロヘイヤは、血圧上昇作用を抑制するカルシウム（260mg/100g）や血圧を下げる食物繊維を含みます。また、カロチンもニンジンの約1.4倍もふくまれているのです。
茎がかたく、手でぽきりと折れるものを選びましょう。
緑黄色野菜の代表でカロチンが非常に豊富です。また、カルシウムや食物繊維を含む優秀な野菜です。カロチンは特に皮に多く含まれるため、よく洗い皮付きのまま調理しましょう。
茎の付け根が細いほど芯が細くて味がよいのです。
れんこんは不溶性の食物繊維が豊富（2.5g/100g：不溶性2.3g）で、血圧を正常に保つ効果があります。
節と節の間が長く、きれいな円柱形のものや、穴が小さく内側が白いものを選んだ方がよいでしょう。
まいたけは、高血圧の予防や改善に大切なカルシウムが体内で有効に働くために必要なビタミンを多く含んでいます。
かさが肉厚で軸がピンとしまっているものがよく、湿っているものは避けましょう。
渋みの成分の一つにタンニンの一種のカキ渋タンニンが含まれていて、血圧を下げる効果があります。また、血圧の上昇を防ぐカリウムも含んでいます。（170mg/100g）
皮に張りと艶があって色使いが濃く、未全体に平均に色付いているものを選びましょう！
サンマにはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が多く、高血圧の予防効果があり、いずれも脂分に含まれています。
全体に光沢があり、背の青色が鮮やかなもので黒目がはっきりしているものがよいでしょう。
カキのタンパク質に含まれるタウリンには、血圧上昇を抑える働きがあります。
殻つきの場合は判断がしにくいですが、むき身の場合は、身に丸みがあり、緑の黒いひげが鮮やかなものが良品といえるでしょう。
カリウムを非常に多く含み（610mg/100g）、カロチンも豊富（ビタミンA効力：1900IU//100g）です。ですから、絞り汁を飲むと血圧を下げてくれます。
葉先まで緑色が濃くみずみずしいものにし、葉が黒ずんでいるもの避けましょう。
豆と芽の部分には食物繊維を多く含み、（3.4g/100g）カルシウムやカリウム（240mg/100g）も含まれ、他の野菜に比べてたんぱく質も多いので高血圧に有効です。
茎が太くしっかりして白くつやがあり、根に透明感があるものを選びましょう。
全体の半分以上が脂質で、不飽和脂肪酸を多く含みます。リノール酸はストレスに対抗するホルモンの分泌を活発にします。また、高血圧に効果のある食物繊維（13.2g/100g）も豊富です。
カビ臭いものは味も落ちているのでやめましょう！
食物繊維は極めて豊富（17.8g/100g）で、皮にはアク成分の一種のサポインを含んでいて、これにより高血圧を予防できます。
紅色が濃く、つやがあってふっくらしたものがよいでしょう。また、粒が揃い皮が薄いものが良品です。
たんぱく質が豊富な穀物で、ルチンというビタミンPの一種を含み、毛細血管を丈夫にする働きがあります。そのため高血圧の予防になるのです。
つなぎの小麦粉ややまいもが少なく、そば粉の配合が多いものほどよいでしょう。
たんぱく質を豊富に含み、血管にこびり付いた中性脂肪やコレステロールを洗い流すなどのレシチンを含むので、高血圧の予防に有効です。
色つやがよく粒がそろっていて、形が整っているものがよいでしょう。
血圧降下作用のあるカリウムを多く含みます。（730mg／100g）
特有のぬめりは食物繊維のアルギン酸で、胃内でカリウムを放出したり、小腸でナトリウムと結合して、余分なナトリウムを排出してくれるので高血圧を防いでくれます。
カリウムを多く含み、10cm角のもの一枚でじゃがいも一個分以上の含有量に匹敵します。（6100mg/100g）また、ラニンという血圧降下物質を含み、カリウムと合わせて高血圧に有効です。
黒っぽくて肉厚のものを選びましょう。
カルシウムやカリウムなどのミネラルを多く含み、食物繊維も豊富で、血液をきれいにし、高血圧の予防にも有効です。
色が鮮やかで変色しておらず、しおれていないで葉先までピンとしているものを選ぶとよいでしょう。
いまや洋食や冷凍食品、外国からの輸入、さまざまな技術の進歩により、季節を問わず色々な種類の食品が手に入ります。
しかし、旬とはそのたべものが最も多く取れる時期でだり、また一番おいしい時期でもあります。ビタミン、ミネラル、脂質などが多く含まれていて栄養価が高いうえ、自然のリズムと合っているため、農薬や人工飼料などの使用量や回数が少なくてすむという利点があります。さらに沢山出回るので比較的安く入手できて経済的です。
