夏・秋 なす
なすの実の約95％は水分ですが、果肉がスポンジ状で油をよく吸収するため、血流をスムーズにしてくれるビタミンEの摂取に約立ちます。また、カリウムも多く含みます。（220mg/100g）
あまり軽すぎるものは水分なくすかすかなので注意。
夏・秋 ししとう
血管に弾力性を持たせ、抗ストレスによる血圧上昇を抑制するビタミンCをピーマンよりも多く含みます。（90mg/100g）また、カロチンや食物繊維も多いです。
緑が濃く、皮にはりがって匂いが強いものでヘタが黒くないものを選びましょう！
