卵 1 1/2個
塩 少量
こしょう 少量
サラダ油 小さじ11/2
牛ひき肉 25g
ほうれん草 30g
塩 少量
こしょう 少量
プチトマト 20g
1.ほうれん草は沸騰湯でゆで、1cm長さに切り、水けを絞る。
2.プライパンに油小さじ1/2を熱し、ひき肉を炒めて火を通し、
ほうれん草を加えていため、塩とこしょうをふる。
3.卵を割ほぐし、塩とこしょうを混ぜ、2も混ぜる
4.きれいにしたフライパンに油小さじ1を熱し、3のえきを流し、箸で大きく混ぜ、半熟状になったら向こう側に寄せ、柄をたたいて卵を回転させ、形作り皿に盛る。
プチトマトは半分に切り、オーブントースターで焼いて添える。
Tags: 卵料理
牛もも肉 50g
A
しょうゆ 2g
酒（小さじ2/5） 2g
片栗粉（小さじ1/5） 2g
サラダ油（小さじ 2 1/4) 9g
グリーンアスパラガス 50g
B
塩 少々
砂糖（小さじ1/3） 1g
酒（小さじ 2/5） 2g
ねぎ 10g
しょうが 1g
しょうゆ（小さじ1/3） 2g
オイスターソース（小さじ1/3） 2g
酒（小さじ1 2/5) 7g
砂糖 少々
黒こしょう 少々
1.牛もも肉は1cm幅に切り、Aを合わせたたれをまぶし、下味をつける。
2.ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
3.グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし4等分にする。
4.鍋にサラダ油小さじ1/2を熱してグリーンアスパラガスを炒め、Bと水少々を入れて蒸し煮にし鍋から取り出す。
5.4の鍋に残りのサラダ油を熱し、2を香りが出るまで炒め、1を加える。
6.5にグリーンアスパラとCを加えて炒める。
Tags: 牛
生タラ 60g
塩 0.3g
大根 40g
黄ぎく 1g
大葉 1g
しょうが 3g
加減酢
酢 1g
しょうゆ 3g
うるめだし 5g
広こんぶ 10g
1.生タラは3枚におろし、皮を引き縦に4つ切りにして尾のほうからそぎ切りにし、塩を0.5％振る。
2.バットの規格に合わせて切ったこんぶを敷いて、うち酢をし、生タラを平に１列に並べてさらにこんぶを重ねる。
3.こんぶと生たらを交互に重ねてゆき、一番上の昆布に軽く重石をして冷蔵庫に12時間おき、こんぶの味を生タラによくしみ込ませる。
4.皿の向こう側に大根の剣を盛り、大葉を敷いてこぶじめにした生タラを高く盛り、黄ぎくとおろししょうがを添える。
5.別記に加減酢を添える。
Tags: 魚
