春・夏 あしたば
あしたばは、緑黄色野菜として優れた栄養素を含んでいます。また、特にビタミンB2を多く含むので常食すれば高血圧に効果をもたらします。
葉につやがあって緑色が濃く、細めのもにしましょう。太いものは繊維が硬いからです。
春・夏 アスパラガス
アスパラガスの穂先には、血管を丈夫にし、高血圧の予防効果のあるルチンが含まれています。
穂先がしまっていて、茎がしっかりしているものを選び、繊維が見え、乾いて白っぽくなっているものは避けます。
春・夏 緑茶
緑茶に含まれるフラボノイドは血管の柔軟性を保ち、血圧を下げる効果もあります。
緑茶にはビタミンEやカロチンなどの成分も豊富ですが、これらは飲むだけではとれないので、ふりかけや天ぷらの衣などに利用しましょう。
春・秋 しいたけ
しいたけはエリタデニンが豊富で、血圧を下げ、高血圧の予防・改善に効果があります。また、食物繊維も豊富です。（4.1g/100g）
かさが八分開きで肉厚なもの、また表面に傷がなくてつやがよく、裏が黄で、ひだに黒いシミがないものを選びます。
春・秋・冬 たまねぎ
タマネギの独特の辛味成分である硫化アリルには、血液凝固を遅らせる働きがあるので、高血圧の予防にも有効です。
黄たまねぎは皮の色が濃く、よく乾燥していて透き通るような光沢、重みがあってしまりのよいものがよいのです。
春・冬 ほうれんそう
緑黄色野菜の代表であり、特にカロチン（ビタミンA効力：2900IU）とビタミンC（65mg/100g）を豊富に含んでいます。これらには血管に弾力性をもたせたり、ストレスによる血圧上昇を防いでくれるので、高血圧に有効です。
緑色が濃く葉が肉厚なものを！
