高血圧の人の献立では、年齢、性別、体格、仕事量や症状の軽重などによって得られた栄養基準量に、高血圧の進行を防ぐ事を目的として塩分制限を加えることがポイントとなります。
ここでは、成人で平均的な生活をしている人の献立を、次のような栄養基準に基づいて立ててみました。
| エネルギ－ | 1800～2000kcal |
| たんぱく質 | 65～75g |
| 脂質 | 40～45g |
| 糖分 | 250～300g |
| 塩分 | 8g |
献立名 材料名 分量（g）
ご飯 めし 165
豚肉のみそ炒め
豚もも肉（脂身なし） 60
小松菜 60
干ししいたけ 2
サラダ油 4
みそ（赤色辛みそ）10
砂糖 1
だし汁 10ml
酒 15
みつばのお浸し
みつば 50
レモン汁 5
しょうゆ 2
果物 バナナ 100
（小計） エネルギー 512kcal
たんぱく質 23.85g
脂質 7.9g
糖質 82.5g
塩分 1.6g
献立名 材料名 分量（g）
エビピラフ
めし 175
芝えび 30
玉ねぎ 20
にんじん 20
ピーマン 10
パセリ 0.05
バター 4
コンソメ（乾燥） 2
白菜と干しえびのスープ
トマト 30
キャベツ 20
きゅうり 20
卵（ゆで） 20
しその葉 1
サラダ油 2
酢 10
ミルクココア
牛乳 160ml
ココア 6
砂糖 10
（小計） エネルギー 593kcal
たんぱく質 22.8g
脂質 15.4g
糖質 89.4g
塩分 3.3g
間食
献立名 材料名 分量（g）
ブラマンジェ いちごソースかけ
牛乳 100ml
コンスターチ 9
砂糖 5
ブランデー 1
バニラエッセンス 0.3
いちごソース
いちご 50
レモン汁 2
砂糖 5
ブランデー 0.5
水 10ml
（小計） エネルギー 150kcal
たんぱく質 3.3g
脂質 3.3g
糖質 26.0g
塩分 0.1g
献立名 材料名 分量（g）
ご飯 白米 165
和風ハンバーグ
鶏ひき肉 60
もやし 20
グリンピース 10
にんじん 5
ひじき（乾燥） 5
砂糖 3
しょうゆ 3
片栗粉 3
卵 15
塩 0.8
サラダ油 4
献立名 材料名 分量（g）
れんこんのおかか煮
れんこん 50
削り節 1
出し汁 30
酒 5
しょうゆ 6
赤唐辛子 0.1
アスパラガスのわさび和え
グリーンアスパラガス 60
しょうゆ 4
出し汁 5ml
練りわさび 3
お茶 麦茶 150
（小計） エネルギー 599kcal
たんぱく質 24.9g
脂質 17.4g
糖質 73.3g
塩分 2.8g
＜１日の栄養量＞
エネルギー 1814kcal
たんぱく質 74.8g
脂質 44.0g
糖質 271.2g
塩分 7.8g
＜栄養比率＞
たんぱく質エネルギー比 16.5％
脂質エネルギー比 21.8％
糖質エネルギー比 59.8％
穀類エネルギー比 42.6％
動物性たんぱく質比 57.8％
