乾燥明蝦（えびの炒め物）
材料・分量
| 大正えび | 12尾 |
| ねぎ | 70g：みじん切り※そんなに細くなくていい |
| 生姜 | 10g：みじん切り※そんなに細くなくていい |
| にんにく | 5g：みじん切り※そんなに細くなくていい |
| 油 | 20ml |
| 混合調味料 | |
| 清酒 | 65ml |
| トマトケチャップ | 60ml |
| 砂糖 | 15g |
| 食塩 | 3g |
| 豆板醤 | 5～10ml |
| 湯 | 30ml |
| でんぷん | 3g |
| ごま油 | 2ml |
作り方
- 大正えびの背わたをとり足をはさみで切り殻のまま2～3切りにする
小さいものならそのままでいい。 - ゆで水に10%塩を加え沸騰させる
- さっと湯通しする（1分）
- なべを熱し油をなじませる
- 油を温める
- にんにく、生姜、ねぎを炒める：
- 混合調味料を入れて煮立てる
- えびを煮る少し火を落とすPoint煮すぎないように！！
- 水溶きでんぷんを混ぜながら加える
- 消火してからごま油を加える
